Kichererbsencreme mit Spinat und Tomate

Wenn ich Hunger habe fangen meine Gedanken ganz von alleine an, sich damit zu beschäftigen, was ich leckeres essen könnte. Dieses himmlische Rezept ist während einer Veranstaltung zu der französischen Gelbwestenbewegung entstanden, als ich mit einer Tüte frischem Gemüse vom Markt im Publikum saß und anfing darüber nachzudenken, was ich schnelles zum Abendessen machen könnte (zumal ich am nächsten Tag um acht Uni hatte). Der frische Spinat, der sich in der Tüte befand, erschien mir gut geeignet, außerdem hatte ich Lust auf Kichererbsen, und während ich dem Referenten lauschte, setzte sich das in meinem Kopf zu diesem Gericht zusammen:

• ca. 250-350 gr frischer Spinat
• 1 Dose Kichererbsen
• Saft einer Zitrone
• 1 Tomate
• ca. 3-4 Tl Tahina
• Olivenöl
• Salz
• Kreuzkümmel
• Knoblauch nach Geschmack

Den Spinat waschen, in kleinere Stücke reißen und in einer Pfanne mit etwas Öl gerade so lange dünsten, bis er zusammengefallen ist. Die Kichererbsen abgießen und in einem Teller oder einer flachen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Mit Zitronensaft, Tahina, Olivenöl, Salz und Gewürzen verrühren. Tomate kleinschneiden und mit dem Spinat zusammen unter die Kichererbsencreme mischen.
Die optimale Beilage dazu finde ich Buchweizenpfannkuchen, aber arabisches Fladenbrot passt zum Beispiel auch gut.

Marinierter Backofenkürbis

Nein, mir fällt grade absolut nichts ein, was ich über dieses Gericht sagen soll, und ich werde mir jetzt nichts aus den Fingern saugen, ich hab es halt heute zum Abendessen gemacht und der Titel sagt schon alles.
Leckeres Wintergemüsegericht! Ich hatte es als Hauptgericht mit Brot, aber es eignet sich sicher auch als Vorspeise gut.

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 sehr kleiner Kürbis
• 1 Zehe Knoblauch
• ein paar getrocknete Tomaten 
• 1 Zitrone
• Olivenöl
• schwarze Pfefferkörner
• Salz

Kürbis in kleine Stücke schneiden, Kerne hierfür aufbewahren. Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden. Beides in einer Schüssel mit etwas Olivenöl und Salz vermischen und auf einem Backblech verteilen. Bei 180° etwa eine halbe Stunde backen lassen. In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten: Tomaten in schmale Streifen schneiden und mit Öl bedecken. Zitrone auspressen und den Saft, sowie einen gestrichenen Esslöffel Pfefferkörner dazugeben. Verrühren und ziehen lassen, bis der Kürbis gebacken ist. Kürbis aus dem Ofen holen, je nach Vorliebe den Knoblauch entfernen oder nicht, Kürbis und Marinade vermischen und, wenn die Zeit reicht, noch eine halbe Stunde ziehen lassen (sonst reichen auch fünf Minuten).

Geröstete Kürbiskerne

Jetzt ist wieder die Zeit, wo man Kürbisse kauft und zubereitet. In diesen Kürbissen findet man üblicherweise eine Portion Kerne, die anders als bei der verwandten Gurke zu groß zum Mitessen sind. Zum Mitessen, wohlgemerkt, denn getrennt zubereitet sind sie ein vorzüglicher Snack.

Geht auch ganz einfach:
1. Kerne vom Fruchtfleisch befreien und waschen.
2. Auf einem Küchenhandtuch zum Trocknen ausbreiten.
And diesem Punkt kann man sie auch schon roh essen, man kann aber auch
3. die trockenen Kürbiskerne in eine große Pfanne geben und auf großer Flamme (sobald sie anfangen dunkler zu werden, kleiner schalten) unter ständigem Schwenken der Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind und zu springen anfangen (lustige Sache, aber wenn man nicht aufpasst, gehen einem welche verloren) und
4. in einem einem Schälchen die gerösteten Kerne mit Salz und Gewürzen (italienische Kräuter, Curry ...) vermischen.

Leider sind sie genauso schnell wie zubereitet auch wieder gegessen ...

Minestrone

Diese italienische Gemüsesuppe ist die perfekte Mahlzeit für Wochenenden, die man hausarbeitschreibenderweise zu Hause verbringt. Aufgrund der vielen verschiedenen Zutaten lässt sie sich schlecht in kleinen Mengen zubereiten, sodass man, wenn man sie für sich alleine machen will, etwa zwei ganze Tage daran isst (schwierig, wenn man mittags immer in der Uni is(s)t). Dafür gehört sie aber auch zu den Gerichten, die beim Aufwärmen immer besser werden.
Also: einmal kochen und das ganze Wochenende eine wärmende, nahrhafte Suppe haben ... das ist besonders dankenswert, wie gesagt, wenn man gerade eine Hausarbeit schreibt.
Was die Zutaten angeht, das hier sind nur Vorschläge ... man kann gerne noch anderes Gemüse dazutun (ich nehm oft Erbsen, grüne Bohnen hab ich dafür meistens nicht) oder in anderen Mengen.

Für 3-4 Portionen:

• 1 kleiner Broccoli
• 1 Paprika
• 1-2 Tomaten
• 1 Glas weiße Bohnen
• weiteres Gemüse nach Geschmack, Vorrat und Jahreszeit (bei mir waren es heute diese flachen grünen Bohnen, sonst nehm ich oft Erbsen)
• 2 Zehen Knoblauch
• italienische Kräuter
• Brühwürfel
• Olivenöl
• gegebenenfalls frischer Salbei

Knoblauchzehen schälen, halbieren und in einem eher größeren Topf mit viel Wasser, italienischen Kräutern und, falls gewünscht und vorhanden, dem Salbei aufkochen. Dann Brühwürfel und in Stücke geschnittene Tomate dazugeben und auf mittlere Flamme schalten. Ein wenig köcheln lassen (und vielleicht schon mal die weißen Bohnen dazugeben), dann um Broccoli und Paprika ergänzen. Köcheln lassen, bis der Broccoli weich ist. Im Teller einen großzügigen Schuss Olivenöl darübergeben.
Dazu eignen sich Nudeln oder Weißbrot.

Tomaten-Linsen-Suppe

Eigentlich war für heute, als Vorabend einer Klausur, die im vorherigen Post erwähnte schnelle Tomatensuppe geplant, nur dass mir die dann, wahrscheinlich aus Prokrastinationsgründen, irgendwie nicht mehr genug erschien, sodass ich sie um rote Linsen ergänzt habe ... und ich muss sagen, sehr empfehlenswert! Durch das Linsenkochen dauert die Zubereitung natürlich zwanzig Minuten länger, aber der Rest ist dann schneller erledigt, als der Mitbewohner dir die beiden in seiner Juraklausur zu bearbeitenden Fälle dargelegt hat. Als Beilage eignet sich, empirisch erwiesen, eine Sesambrezel hervorragend.

Hier ist das Grundrezept, nur dass vorher eben etwa so viele rote Linsen, dass sie den Topfboden bedecken, in der doppelten Menge Wasser zwanzig Minuten gekocht werden müssen. (An dieser Stelle kann ich wieder gar nicht genug davor warnen, die Linsen aus den Augen zu lassen, bevor das Wasser kocht, es gibt nämlich nichts, was so extrem überkocht wie rote Linsen.)

So, wieder erfolgreich ein bisschen prokrastiniert, jetzt wende ich mich wieder dem Text über die Ausbeutung durch Nationalität und/oder Klasse benachteiligter Frauen als Kindermädchen als Kehrseite der Emanzipation weißer Mittel- und Oberschichtsfrauen zu.

Nudelsalat mit Linsen und Aprikosen

Es ist mal wieder Klausurenphase. Ich habe zwar dieses Semester nur zwei und eine davon erst in ein paar Wochen, aber dafür musste ich heute bis um sechs den Präsentationen des Syntaxkurses beiwohnen und danach noch sechs Runden Tischkicker spielen, morgen beginnen um neun Uhr morgens die Vorstellungsgespräche für die Besetzung der Phonetikprofessur, am Mittwoch feiert eine Freundin Geburtstag, für die ich noch ein Geschenk besorgen und mitzubringendes Essen zubereiten muss, zwischendrin muss ich mich mit Latein, Fula, SPARQL, ökonomischem Wachstum und, hiwiarbeitsbedingt, den Niederungen des Texterkennungsprogramms beim Einsatz für umgangssprachliches Westarmenisch aus dem neunzehnten Jahrhundert auseinandersetzen und am Wochenende bin ich in der Heimat, da meine Schwester kommt, die gerade einen einjährigen Freiwilligendienst in England macht ... mit anderen Worten, irgendwie hab ich grad nicht ganz einen Kopf dafür, für eine Klausur zu lernen.
Zeit also für ein soulfoodiges Antistress-Essen!

Für zwei Portionen  

• 1 kleine Zwiebel
• 3 Karotten
• eine knappe kleine Tasse rote Linsen
• 2 Aprikosen
• getrocknete Tomaten
• Nudeln
• Basilikum
• Essig
• Öl
• Salz

Rote Linsen mit der doppelten Menge Wasser aufkochen und dabei aufpassen wie ein Haftelmacher, dass sie nicht überkochen, danach kleinschalten. Währenddessen die Zwiebel und die Karotten schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten (wobei man auch aufpassen muss, dass nichts schwarz wird ... vielleicht sollte ich das mit dem Anti-Stress relativieren). Falls genügend Herdplatten vorhanden sind, gleichzeitig auch schon mal die Nudeln kochen, sonst muss das eben warten, bis der Pfanneninhalt fertig ist. Zwischendrin nach den Linsen sehen und gegebenenfalls etwas Wasser nachfüllen ... das ganze soll schön cremig werden. Desweiteren Aprikosen, getrocknete Tomaten und Basilikum in Stücke schneiden. Wenn die Nudeln fertig sind, alles in einer Schüssel vermischen, Essig, Öl und Salz dazugeben und ESSEN.

Kalte Express-Tomatensuppe

Donnerstags ist immer direkt neben der Uni Wochenmarkt, was ich regelmäßig nutze, um mich für die Woche mit Obst und Gemüse einzudecken. Auch gestern hatte ich Tomaten, Gurken und Fenchel gekauft, die ich allerdings diesmal nicht direkt (bzw. nach zwanzigminütiger U-Bahnfahrt) dem heimischen Kühlschrank zuführen konnte, weil wir gestern Abend das Institutssommerfest der Empirischen Sprachwissenschaft veranstaltet haben. Ich habe das Gemüse also im Kühlschrank der institutseigenen (ähem, tatsächlich gehört sie gerade nicht dem Institut, sondern dem Projekt CEDIFOR) Teeküche zwischengelagert. Dann wurden wir aber leider gegen neun vom Sicherheitsdienst rausgeworfen (neurdings gibt es wohl eine Vorschrift, nach der man derartige Feste vorher anmelden muss) und mussten schnell unsere Sachen einsammeln, um die Party auf den inzwischen kaum noch verregneten Campus zu verlegen ... an das Gemüse habe ich in dem Moment natürlich nicht gedacht.
Das musste also heute mitgenommen werden. Nur dass ich dringend neue Sandalen gebraucht habe, weshalb ich nach der Arbeit erst mal fast zwei Stunden durch die Innenstadt gelaufen bin auf der verzweifelten Suche nach Sandalen ohne Glitzerzeug (um deren Zahl stark einzuschränken scheint es diesen Sommer auch eine Vorschrift zu geben), und danach noch zu einer Kundgebung gegen den G20-Gipfel musste.

Langer Rede kurzer Sinn, ich habe das Gemüse mehr als vier Stunden durch die Hitze getragen (und zusätzlich hat sich ein Genosse fast draufgesetzt), entsprechend strotzten besonders die Tomaten nicht mehr so vor Frische, wie man es sich hätte wünschen können. Da ich außerdem erst um viertel nach zehn daheim war und mich seit Kurzem (endlich!) im Besitz eines Pürierstabs befinde, drängte sich das schnellste Rezept, das ich kenne, geradezu auf: die kalte Tomatensuppe, deren Zubereitung etwa zwei Minuten in Anspruch nehmen dürfte.

Zutaten:

• Tomaten (drei Stück geben ein großes Schälchen voll)
• Olivenöl
• Salz
• Basilikum wenn verfügbar

Tomaten vierteln bis achteln (je nachdem, wie viel man seinem Pürierstab zutraut), einen großzügigen Schuss Olivenöl und gegebenenfalls (if exist(Basilikum)) das optionale Basilikum dazu, salzen, pürieren, fertig.